Barbarea vulgaris, également connu sous le nom de barbarée commune ou de cresson de terre, est une plante herbacée de la famille des Brassicaceae. Originaire d'Europe, elle est commune dans les régions tempérées de l'hémisphère nord.
La barbarée commune pousse généralement dans les prairies humides, les zones marécageuses, les lisières forestières et le long des cours d'eau. Elle est également présente dans les jardins et les terrains vagues.
C'est une plante vivace qui peut atteindre une hauteur de 30 à 90 centimètres. Ses feuilles sont vertes, dentelées et disposées en rosette à la base de la plante. Les fleurs jaunes, regroupées en grappes, apparaissent au printemps et en été. Elles sont suivies par des capsules de graines allongées.
La barbarée commune est également cultivée comme plante comestible. Ses jeunes feuilles sont riches en vitamines C et en minéraux tels que le calcium, le magnésium et le potassium. Elles peuvent être consommées crues dans des salades ou cuites comme des épinards. Les fleurs sont également comestibles et peuvent être utilisées pour décorer des plats.
En plus de son utilisation culinaire, la barbarée commune est également utilisée à des fins médicinales. Elle est réputée pour ses propriétés diurétiques, antiscorbutiques et antiseptiques. Certaines études suggèrent également qu'elle pourrait avoir des propriétés anticancéreuses.
En conclusion, la barbarée commune est une plante herbacée courante en Europe, connue pour ses utilisations culinaires et médicinales. Elle est appréciée pour sa teneur en nutriments et ses propriétés bénéfiques pour la santé.
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